一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(y酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围ǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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