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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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