酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗(ma)有(yǒu)毒吗酸(suān)笋可以直接吃的。

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　　酸笋(sǔn)一般可(kě)以食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液(yè)的分泌，对(duì)增进(jìn)食(shí)欲和(hé)促(cù)进消化有(yǒu)较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着(zhe)很好的解除油腻(nì)作(zuò)用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入过(guò)多(duō)，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根(gēn)砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅(guō)水，投笋入(rù)其(qí)中(zhōng)，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才(cái)会有一股(gǔ)特殊(shū)的(de)气(qì)味，并且酸笋会(huì)和螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤料混合，所以味道变得更浓，很(hěn)难(nán)让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻(wén)，实际上吃起来十(shí)分美(měi)味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道(dào)了(le)。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡(pào)制的(de)过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自(zì)带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪等(děng)物质(zhì)在(zài)体内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价(jià)值还是有很多(duō)的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉(ròu)翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以(yǐ)及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜(cài)。

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