干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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