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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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