家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(d滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址e)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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