为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些(xiē)，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老(l横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图ǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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