银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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