银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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