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　　柿饼(bǐng)有酒味是因为柿饼中有大(dà)量的(de)碳水化合物长期放置的过程中在发(fā)酵菌的无氧呼(hū)吸作用下(xià)转化成酒精。

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　　柿饼有(yǒu)酒味(wèi)要看(kàn)酒味(wèi)的程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡(dàn)，并(bìng)且打开之后，一会(huì)儿就(jiù)没(méi)有了的话，食用排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗的时候也是没有酒味的，这种柿(shì)饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且食用的时候也有很重(zhòng)的酒味，那(nà)么这种柿饼就不建(jiàn)议再食(shí)用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水化(huà)合物，因(yīn)此(cǐ)在(zài)长期(qī)放置的过(guò)程中(zhōng)，碳水化合物会在发(fā)酵菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼(bǐng)有时候会有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　酒(jiǔ)味很轻(qīng)的柿饼可以将柿饼(bǐng)打开放置一(yī)段时间，待酒(jiǔ)味消失之(zhī)后就(jiù)可以正(zhèng)常食用了，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的碳水化(huà)合物，具有抑制(zhì)细菌增长的作(zuò)用，再加上冷冻室的温度很低(dī)，因此可以抑制细菌(jūn)的滋生，可以很(hěn)好的保藏柿饼，因此这样(yàng)的(de)柿饼没有酒味。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-柿饼

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