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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩(sè)味能够给(gěi)菜(cài)肴添加(jiā)一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是(shì)含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物(wù)，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足的硬(yìng)度(dù)可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等(děng)）之(zhī)中，经(jīng)调(diào)制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受(shòu)人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的(de)一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也是(shì)很回(huí)味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人会在家里边(biān)去制造(zào)这道菜(cài)的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导致很(hěn)多(duō)在城市(shì)中的人(rén)根本就没有办法常(cháng)常(cháng)的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的(de)人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那(nà)悠远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的盐(y携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句án)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入(rù)香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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