一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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