淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更(gè为什么懂手机的人都不用华为ng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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