咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了(le)解的(de)我(wǒ)国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下(xià)锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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